mes recettes, mes essais,mes envies surtout

bugnes moelleuses et pas du tout indigestes !

2010-04-06T07:10:00.000-07:00

à défaut de fêter Pacques ....sans enfants et une famille éparpillée, nous sommes donc restés chez nous !

mais j'ai fais des bugnes :p

je voulais pas attendre une nuit .... 6h... 4h..... 2h ..... donc j'ai fais une recette tupperware rapide :p

2 oeufs
25cl de crème
1 sachet de sucre vanillé
4 cuilleres à soupe de sucre en poudre
1 sachet de levure alsa
farine à volonté
lichette de fleur d'oranger !

huile de pépin de raisins pr la friture (ideal pour les beignets ! huile anti cholesterol n'est ce pas :p :p)

battre les oeufs,la creme, les sucres et la levure.
ajoutez la farine en mélangeant bien et arrêtez d'en mettre quand la pâte ne colle plus !

dans une poêle, faites chauffer l'huile mais ne la brulez pas !
farinez le plan de travail étalez la pâte, découpez des losanges de 7cm + ou moins ou comme vous le désirez, inciser le cœur et faites frire par petite quantité ! deux minutes suffisent amplement !

saupoudrez de sucre glace !

humm un pur régal

l'avantage avec l'huile de pépin de raisin c'est son odeur : inexistante, donc ni la cuisine ni vous ni les beignets ne sentent mauvais !
et en plus c'est une bonne huile ;)

Poulet épicé au garam massala à ma façon !

2009-10-28T02:52:00.000-07:00

total invention de ma part mais qui était excellente !!!
le Garam Massala est un mélange d'épices séchées puis réduit en poudre indien !!! sorte de grand frère du Massalé de l'ile de la réunion ! ça se mari très bien avec les volailles et le porc !

deux escalopes de poulet
une cuillère à soupe d'ail
un poivron détaillé un petit dès
deux cuillère à soupe de sauce soja
une cuillère à soupe de garam massala

deux endives

une petite portion de purée

découpez les escalopes dans le sens de la longueur puis en bouchée,le mettre dans un saladier et y ajoutez les poivrons,l'ail,le soja, les épices et on laisse macérer au frais une petite heure

dans une poêle chaude faites revenir la viande sans la faire se chevaucher,une fois bien dorée, ajoutez les endives couper en petit morceau, un fond d'eau et faire réduire tout doucement !!

préparez la purée !! (pour une petite portion comme ça j'ai pris de la purée mouseline )

disposez de la viande au fond du bol,couvrez de purée arrosez d'eau de cuisson et voila !!

visuellement on se rend pas compte mais quand on commence à manger la dedans c'est franchement bon !!!
le coté fondant de la viande épicée : les endives fondantes super discrete un pur régal !!
je pense refaire bcp de plat à base de garam massala !!!

Serpentini à la saucisse piquante !

2009-10-26T01:41:00.000-07:00

J'avais une envie de ce plat depuis un moment, dans ma rue on trouve de tout, des bouchers portugais....créole.....espagnol mais italien y'a pas :p j'ai donc pris une chaire à saucisse ^^ mais si vous avez une boucherie / épicerie italienne classique près de chez vous, le mieux reste la saucisse piquante ^^

pour 4 gourmands

200g de serpentini
500g de chair à saucisse
500g de purée de tomates
une cuillère à soupe de piment doux
une cuillère à café de piment fort (*)
de l'ail
de l'huile d'olive parfumée au basilic
du basilic

Faites revenir l'ail dans l'huile chauffée sans qu'il ne prenne de couleur, ajoutez la viande, bien la travaillez la cuir a feux doux.
une fois la viande cuite,ajoutez la purée de tomates mélangez bien et laissez réduire pour que le trop plein de liquide s'evapore
(*) ajoutez ensuite la cuillère à soupe de piment doux et pour l'ajout du piment fort il est plus facile d'en rajouter que d'en enlever donc le mieux c'est d'en mettre petit à petit, le but du plat c'est qu'il soit piquant, pas qu'il emporte la bouche !!!
goutez et rectifiez l'assaisonnement saupoudrez de basilic ou de vraie feuilles !!

faire cuire les pâtes

servez chaud !
un pur régal !!

Velouté de courgettes au curry

2009-10-23T11:53:00.000-07:00

les courgettes et moi une grande histoire d'amour ! ce soir j'ai testé au curry avec une tuile au parmesan micro onde !
un régal
comme on est carnivore aussi et surtout j'ai servi avec des feuilletés de jambon et champignons sauvage !!

alors pour les doses...j'ai fais en gros pour un kilo de courgettes :p pour en avoir au moins à trois repas ^^

un kilo de courgette ( pelées et coupées en rondelles)
du sel
un litre d'eau bouillante
un cube de bouillon de volaille
deux cuillères à café de curry indien médium en poudre
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

faire cuire les courgettes 20 minutes,elle doivent être tendre sans se défaire
égouttez les en gardant l'eau de cuisson
versez l'eau de cuisson sur le cube pour reconstituer le bouillon

mettez les courgettes dans le faitout (ou dans le plat de service s'il ne craint pas le mixer....)
mixer, ajoutez petit a petit l'eau en petite quantité et mixer jusqu'à obtenir la texture voulue.
ajoutez le curry et une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse ,goutez& assaisonner comme bon vous semble ( toujours du sel fou pour ma part)

pour les tuiles au parmesan, il vous faut une cuillère à soupe de parmesan par personne :p
déposez une cuillère à soupe de parmesan sur du papier sulfurisé couché dans une assiette,façonnez une belle tuile et mettre au micro-onde 2 minutes !
et voila !!

lemon pie sans lait concentré !!

2009-10-20T12:54:00.000-07:00

je voulais manger une tarte au citron ....du coup pdt la semaine du gout je me suis lancée
j'aime pas le citron ^^ ... j'ai donc chercher une recette sans fioriture et j'en ai trouvé une dans le magasine de cyril Lignac du mois dernier !
verdict , j'aime toujours pas le citron mais la tarte était bonne ! ça décape les tuyaux xD

3 citrons jaune non traités (2+1)*
3 oeufs (2+1)*
une pate sablée legerement vanillée
200g de sucre (150+50)*
60g de beurre

Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes à 200°c

Mélangez les jus et les zestes des deux citrons avec 150g de sucre et ajoutez les deux oeufs
reservez
Dans une casserole,faites fondre le beurre,battez l'œuf en omelette avec 50g restant de sucre et versez sur le beurre,ajoutez le jus et le zeste du dernier citron,retirez du feu quand ça commence à bouillir
Mélangez le beurre de citron à l'appareil (citron/oeufs/sucre),versez sur la tarte et faites cuire 25minutes environ !

décorez comme vous voulez ! moi j'aime bien écrire avec un cornet de papier que j'ai mis 3h à rouler !!! (et que finalement c'est mari qui s'en charge parce que je pète un plomb)

Endive au jambon gratinée

2009-10-20T12:39:00.000-07:00

l'hiver..... j'adore cette saison !! manger des bons petits plats chaud et qui tiennent au cœur :p
par contre ...la béchamel c'est moyen en repas du soir du coup je l'ai revisité ! et à la place du lait je vous propose du vin blanc ;)

pour deux personnes :

4 endives moyennes
4 tranches de jambon blanc
une cuillère à soupe + une demie de farine (~30g)
15cl de vin blanc
une noix de beurre (~20g)
2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
sel, poivre du moulin, pincée de muscade !
de l'emmental rapé / tome de savoie

Coupez les culs et les têtes des endives, enlevez les feuilles fanées et plongez les dans une casserole bouillante salée,comptez 15 minutes et égouttez les

Enroulez les endives de jambon et disposez les dans un plat à gratin
Dans une casserole, faire un roux, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition,ajoutez la crème fraiche épaisse, la noix de muscade-au gout moi j'en met bien une cuillère à café-, si le vin est trop "amer" ajoutez du sel ,poivrez versez sur les endives
Couvrez les endives de fromage râpé et passez au four th6 durant 15 minutes !

Pas besoin d'accompagnement c'est un plat qui se suffit à lui même et nettement plus digeste qu'avec la béchamel classique !

poivron farci et son riz doux

2009-10-05T14:07:00.000-07:00

j'adore ce plat !!
facile
rapide
savoureux !

pour deux gourmands
3 poivrons (deux rouges et un vert pr moi )
500g de chair à saucisses
une tranche de pain (trempée dans du lait)
une cuillère à café d'huile d'olive
de l'ail
du persil
du basilic
du sel
du poivre
125 g de riz
de l'eau
deux oignons blancs

dans un saladier,travaillez la chair ajouter le pain essoré, la cuillère d'huile, les épices et bien bien malaxer avec les doigts

coupez les chapeaux des poivrons,videz les et passez les sous l'eau,remplissez les de farce

déposez les 125g de riz au fond du plat,diluez une tite cuiller à café de fond de veau dans deux grands verre d'eau,versez sur le riz faut bien le couvrir
fendez deux oignons blanc en deux (ils donnent un bon goût) repartissez les 4 morceaux sur le riz
placez les poivrons et enfournez une heure entre 180 et 200°c
n'hesitez pas à mouillez votre riz s'il devient trop sec

bilan : c'était trop bon !! les poivrons sont gorgés de jus du coup avec le riz ça se marie à merveille,la farce n'était pas sèche.....le riz non plus !

VARIANTE: mixez deux cotes de porc avec un pot de sauce aigre doux et remplissez les poivrons c'est super bon ^^!!

petits sablés à la vanille !

2009-10-02T05:33:00.000-07:00

j'adore en faire.....ça me sert de gouter pour les petits...d'accompagnement pour le café.... de déco ....bref bête comme chou !

150g de farine
75g de beurre mou
70g de sucre
une cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
1 oeuf

mélangez tout les ingrédients sauf l'œuf dans un saladier avec les doigts
une fois la consistance sablée obtenue , ajoutez l'œuf ! formez une boule et réservez au frais 20 minutes !

étalez la pâte au rouleau,formez des petites parts avec un emporte pièce ou un verre et surtout amusez vous
faire cuire au four 7 / 8 minutes environ par fournée à 150/200°c !!

entre chaque fournée remettez la pâte au frais si le beurre fond trop la pâte n'est pas maléable à souhait... pensez bien à farinez le plan de travail si besoin et le rouleau également !

bête comme chou !!

Escalope de poulet à la moutarde !

2009-10-01T14:58:00.000-07:00

l'autre soir j'ai eu envie de tester une recette ! un poulet entier tartiner de moutarde et de thym !!!
malheureusement je n'ai pas eu le temps de prendre de photos..... il n'a fait qu'un service :') faut dire que c'était délicieux !

ce soir donc, j'ai voulu tester des escalopes de poulet à la moutarde et panné ! c'était super bon !! et comparer au nuggets maison, ce n'etait pas sec du tout !!

deux escalopes de poulet
un pot de moutarde
de la chapelure de pain
du sel fou !

tartinez les escalopes de moutardes ! mettre la chapelure dans une assiette plate , posez les escalopes dessus , faites prendre, retournez délicatement et versez la chapelure qui reste sur une creuse ....remettre le poulet dans l'assiette creuse,la chapelure,fermez de l'assiette plate et secouez :') :') c'est rigolo et ça en met partout sans que nos mains se salissent !

faire cuire 7 minutes des deux cotés, les miennes étaient épaisses donc pas cuites au cœur quand elles ont eues une belle couleur......mon four était chaud ...... je les ai mises au four 5/6 minutes et c'était parfait !!!
finir par le sel fou!

j'ai accompagné ça d'un gratin de courgette! mais on peut facilement le remplacer par une salade verte !

on s'est régalé !!

filet de sole sauce gingembre

2009-09-27T10:29:00.000-07:00

j'aime pas trop le poisson mais la sole encore ça passe
si vous n'avez pas de cuit vapeur, faites comme moi : au dessus d'une casserole d'eau entre deux assiettes c'est aussi bon :) et ça dégage moins d'odeur

pour deux personnes :
deux beaux filets de sole tropicale
un citron(uniquement son jus)
10cl de crème liquide légère
1 cuiller à soupe de gingembre moulue
trois belles échalotes

faire cuire vapeur vos filets de sole, comme j'ai fais des pommes de terre sautées en accompagnement je me suis contenté de posé une assiette avec les filets sur la casserole au 1er bouillon et de refermer d'une autre à feu moyen.

pendant ce temps émincez finement l'échalote.
une fois les filets de poisson cuit , dans une casserole faites revenir dans du beurre à feux très doux les échalotes, une fois une belle couleur prise, arrosez de jus de citron et de gingembre, versez la crème et faites prendre tout doucement.
saupoudrez de sel fou !

voilà bête comme chou !!
je regrette de n'avoir fait qu'un filet par personne !! j'en remangerai volontiers et dieu sait que je n'aime pas le poisson !!

pour les pommes de terres sautées, je saupoudre toujours de marjolaine ...ça leur donne un bon gout et ça se marie bien avec le poisson , et je les fait sauter dans de l'huile d'olive !

farandole des desserts

2009-09-25T05:09:00.000-07:00

(dsl de la qualité photo..j'avais des invités j'ai pas trop osé)

j'adore les petits desserts ....

tiramissu ( à faire 4 à 5h avant )
un pot de mascarpone
3oeufs
100g de sucre en poudre
des petites verrines ( j'utilise les pots de yahourt en verre la laitière)
une quinzaine de boudoirs (les roses font bien l'affaire en verrine )
une tasse de café serré

bronwnie tout choco (à faire la veille si possible c'est meilleur sinon quelques heures avant le repas )
200g de chocolat pâtissier
15g de beurre
150g de sucre en poudre
3oeufs
70g de farine

préparation du tira :
battre les jaunes d'œufs à l'aide d'un fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, pdt ce temps là montez les blancs en neige dans le robot.
une fois le mélange blanchit,ajoutez les blancs

Trempez les boudoirs dans le café,cassez les en deux et posez les dans le fond des verrines,mettre une couche d'appareil au fromage, remettre un biscuit coupé en deux et finir par l'appareil au fromage.
et ainsi de suite pour les verrines,mettre au frais jusqu'au dernier moment

préparation sur brownie tout choco
préchauffez le four à 150°C
faites fondre le beurre au micro-ondes
Dans un saladier,versez le beurre fondu et le sucre.Melangez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse.
Puis ajoutez les oeufs et la farine d'une traite.mélangez.

faites fondre le choco cassé en morceau au micro ondes, pour le rendre brillant, vous pouvez ajouter une tite cuiller à café d'huile d'arachide,et ajoutez le à la préparation.
versez dans un moule chemisé et enfournez pour 25 minutes environ, la lame d'un couteau plantée en son coeur doit ressortir séche.

au moment de préparer les assietes, versez sur le tiramissu quelques pincées de chocolat amer,décorez de framboises (de chez mr surgelé)

régalez vous !

boeuf bourguignon et sa purée maison

2009-09-25T04:46:00.000-07:00

pour 5 personnes

une barquette de viande à bourguignon (retaillez les s'il le faut)
une bouteille de bourgogne
4 carottes
un bouquet garnit
un boite de champignon de paris
150g de lardon nature

purée : un kilo de pommes de terres spéciales vapeur/purée

la veille, mettre dans un saladier : la viande retaillée si besoin et un peu dégraisséé (bouhhh je sais.... faut pas le faire mais moi je trouve ça BERK)
les carottes pelées et détaillées en rondelles pas trop épaisses mais pas trop fines non plus
deux trois feuilles de laurier,deux branches de thym
et versez le bourgogne.
couvrez d'un film alimentaire et laissez au frais la nuit durant.

Jour J :
sortez les morceaux de viandes et égouttez les (au dessus du saladier faut pas gâcher),pareil pour les carottes et réservez
dans un faitout,faites chauffez un mélange : huile d'olive + beurre, faites revenir la viande de tout cotés
retirez les une fois bien dorés,réservez, et dans cette même cocotte faites revenir le lard,
farinez la viande, la remettre dans la cocotte et mélangez bien.
dans la marinade, diluer deux à trois cuillers à café de fond de veau délayer bien et versez le tout sur la viande !
ajoutez les carottes et les champis !

faire cuire à feux moyen pdt une heure et demie, en surveillant bien, mouillez le d'un à deux verres d'eau si jamais.
arrêtez le quelques heures.
relancez le une heure et demie avant de manger à feu doux !
je l'arrête pour lui donner un coté 'rechauffer' la viande est plus tendre et la sauce bcp plus épaisse ,les carottes fondent dans la bouche c'est un pur délice.

pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez les en gros dès puis,les faire bouillir dans une casserole d'eau sallé
au terme de la cuisson du bourguigon, versez le dans un plat de présentation et retirez les feuilles de laurier ( je les laisse moi je trouve ça plus fun ! )
écrasez la purée au presse purée surtout ou à la fourchette 'fouet manuel marche aussi' sinon ça la rend elestique et c'est pas top pour une purée maison,mouillez l d'un peu d'eau de cuisson, mettre de la creme/du beurre 'au gout' assaisonnez là à votre goût (je ne la sale pas moi vu que les PdT ont étaient cuites dans de l'eau salée généreusement) je met un peu de muscade.

A TABLE !
accompagnez le tout d'un bon rouge pas trop fort mais qui reste en bouche cote du rhone (cellier des dauphins) par exemple ou un bourgogne .....le même que pour la cuisson de la viande!

Gratin de courgettes

2009-09-25T04:35:00.000-07:00

ce que j'aime ce plat !! j'en mangerai tout les soirs s'il le fallai !!
c'est tout simple,le gout de la courgette n'est pas modifiée ... avec un du poulet ou du porc ça se marie à merveille !!! et si on le veut plus consistant suffit de mettre des rondelles de pommes de terre et ça passe tout seul !!!

deux grosses courgettes lavées,grattées et pelées un sur deux
du gruyère râpé
sel/poivre
une gousse d'ail épluché
quelque dès de beurre ( avec des grains de sel ça reste miamiam)

coupez les courgettes en rondelles ( mici la mandoline,j'ai investi....ça m'a prit deux minutes )

frottez le plat à gratin avec la gousse d'ail
déposez une 1ere couche de courgette et recouvrez légèrement de gruyère , salez&poivrez et finir en couche de courgette et saupoudrez un peu de sel fou de partout, mettre une belle couche de gruyère, déposez quelques dès de beurre et zou au four une tite heure ( selon votre four)

ça ne rend pas trop d'eau comparé a ce que l'on peut croire .... avec une escalope de porc juste assaisonné de sel fou et de poivre du moulin c'est ....... un plat du soir rapide et superbon !!

pâtisson farçit

2009-09-03T16:01:00.000-07:00

miam le pâtisson .....un légume peu connu mais dont je raffole !

un pâtisson
de la viande hachée !
une tomate pelée
un oignon
un oeuf
des épices

coupez le chapeau du patisson (dur dur), ôtez lui les graines puis lavez le !

pour la farce, dans un saladier mélanger viande tomate oignon et les épices ,faites la liaison avec l'oeuf !

arrosez le pâtisson d'un filet d'huile d'olive et enfourner à 180° une bonne heure et demie en surveillant !
j'ai pas de conseil pour le pâtisson en lui même .... je l'aime bien mou donc bon à vous de voir :')

Poulet Laqué au miel et à la sauce d'huître

2009-08-27T13:14:00.000-07:00

un plat tout simple mais qui régale les papilles !!

des morceaux de poulet/poulet entier détaillé
5 cuillers à soupe de miel
5 CaS de sauce d'huitre
20cl de sauce soja noire salée
un gros oignon
de l'ail écrasé
du poivre 5 baies

dans un saladier mélanger les liquides, mettre la viande et mélanger intimement.
émincez l'ail et l'écraser finement,le mettre dans le saladier,bien mélanger.
emincez l'oignon et en recouvrir la viande !

ne salez pas le soja et la sauce d'huître sont suffisamment salés !!!

placez au frais 24h +ou -

le moment venu, mettre les morceaux de poulet dans un plat, recouvrir d'un peu d'oignon et d'ail!
récupérez un peu de marinade dans un bol à part.
Faire cuire le poulet au four et l'arroser de temps en temps avec la marinade du bol et en fin de cuisson avec son propre jus !!

un vrai délice ! à déguster sans modération ,avec du riz blanc,gluant,cantonnais,en salade xD

Gateau aux pommes

2009-08-07T15:26:00.001-07:00

petite création du soir fin quand je dis création .... j'ai fais au pif sans recette juste des bases finalement et de l'instinct !
il est moelleux,beau et bon très très peu sucré !!!

2 pommes épluchées et évidées
80g de sucre
2oeufs
180g de farine
1 CàS d'extrait de vanille
un sachet de levure
3 CàS soupe de beurre
une lichette de lait (je dirai 10cl pas trop liquide pas trop épais)
4/5 morceaux de chocolat noir (pas trop gros)

beurrez et farinez le moule..
coupez une pomme + la moitié de l'autre en fines tranches et chemiser le moule avec en les chevauchant
dans un saladier battre le sucre et les oeufs ensemble,faire blanchir
mettre la vanille,ajoutez la farine et la levure ! bien mélanger
ajoutez le lait doucement tout en battant pour bien gérer la pâte
on termine par le beurre fondu

coupez la demi pomme en deux plus les quartiers en fines lamelles,
versez la prépa dans le moule, décorez des fines lamelles et placez au pif les carrés de chocolat

au four à 200° 30/40 minutes ! la lame doit ressortir sèche.
attendre un temps avant le démoulage !!!

bon appétit

Charlotte aux pêches!

2009-07-27T11:50:00.000-07:00

Quoi de plus frais qu'une charlotte maison !!! ???

un moule a charlotte tupperware :p
20 boudoirs ~
un pot de crème épaisse
du sucre blanc à doser selon le goût !
un bocal de pêches au sirop !

coupez les pêches en lamelles fines
réservez le jus dans une assiette
trempez les boudoirs 'coté dos' dans le sirop
remplir le fond + les cotés du moule :)

battre la crème avec le sucre,pas trop liquide quand même donc fouettez la pas trop longtemps
ajoutez les lanières de pêches et les mélanger délicatement !!!
remplir le moule ;)
et là mettre ou le couvercle ( là cest débordement j'ai pris un tit moule tupperware....) ou posé une assiette sur le dessus.
laissez au frais quelques heures !!

bon z'appetit ;)

poulet basket :p

2009-07-27T11:40:00.000-07:00

j'adore toutes les odeurs qui se dégagent du poulet basquaise :) moi j'en ai mangé une fois depuis je copie mais j'l'appelle poulet basket :p

4 cuisses de poulet
1 poivron de chaque couleur
4 tomates
1 courgette
1 aubergine
4 gousses d'ail
un boite de maïs
pincée de piment de Cayenne !
1 cas d'huile d'olive
1 cac d'huile pimentée !
1 verre d'eau de bouillon de poule
1 verre d'eau pure ^^

Détaillez le poulet en deux (pilon + haut de cuisse)
Coupez les légumes comme pour une ratatouille et les poivrons en lanières
Hachez l'ail au couteau

Dans un wok,mettre les huiles à chauffer, ajoutez les morceaux de poulet et faites les colorer sur chaque face
Ajoutez les légumes, le bouillon,l'eau,l'ail , le piment et le sel!
mélangez et couvrez pour 20 minutes à feu vif
en fin de cuisson ajoutez le piment et le maïs !!
servez illico presto comme ça ou avec du riz blanc :)

Brownie choco/pécan

2009-07-19T09:30:00.000-07:00

pour l'anniversaire de mon mari j'ai fais ce brownie,recette de Cyril Lignac
désolée de la qualité photo, lors du buffet je n'ai pu prendre que les desserts !!!

pour plein de bouchées gourmandes :
200g de chocolat noir
150g de noix de pécan
125g de beurre
150g de sucre en poudre
3 oeufs
70g de farine

Faire préchauffer le four au plus bas @150 en moyenne et faire fondre le beurre au micro-onde (mode décongélation reste le top).
Dans un saladier,versez le beurre fondu et le sucre,battre au fouet jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse et onctueuse ( fin ça reste que du beurre >_<)
Aoutez d'une traite les oeufs et la farine!! battre à nouveau

Faire fondre le choco au micro onde! concassez les noix de pécan ( à même le paquet coup de rouleaux a pâtisserie ça reste marrant !!
ajoutez le tout ensuite dans l'appareil sans cesser de remuer!
versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pour environ 35 minutes !!

il était délicieux et tout brillant à la surface !! tout fondant ...pas du tout sec ! un pur régal ;) ;) ;) ( même si c'est que du beurre)

Hachis parmentier

2009-07-19T09:08:00.000-07:00

j'adore le hachis !

assez de pommes de terres pour faire une purée maison .... moi j'ai généralement le compas dans l'oeil donc je dirai entre 8 et 9 selon la taille :)
250g de viande hachée
2 oignons
sel poivre
1cuiller à soupe de crème fraiche
1 fond de lait

peler et couper les PtD en 4, les faire cuire
pendant que ça cuit,couper les oignons en fine lamelle et les faire revenir doucement dans un fond d'huile
rajouter la viande quand les oignons blondissent et laissez cuir et mettre de coté !

réduire les pétôtes en purée (moi j'y vais au fouet à main j'aime cette consistance moelleuse!) ajoutez la crème ou le beurre,et un fond de lait....saler poivrer ! tassez 2/3 de la purée au fond du plat,versez la viande dessus et finir par la purée !
on décore avec de zolis sillons et on fait "gratiner" (moi mon four ne connait cette fonction donc mon micro onde qui fait grill s'en charge !)

bonz'apetit !

Courgettes farcies au curry !

2009-07-14T14:35:00.000-07:00

Par moment j'ai envie de cuisiner mais pas de me prendre la tête..du coup les tites recettes comme ça ....je surkiff :p c'était délicieux

4 courgettes rondes (deux chacun,c'est pas de la gourmandise)
un tit verre de riz sauvage
un bocal de sauce au curry tout prêt
un bel oignon émincée
de la viande de boeuf haché ( quantité pour remplir les 4 courgette grosso modo un demi paquet surgelé)

Emincez l'oignon, le mettre dans le wok (oui j'adore mon wok et celui là est nouveau et spécial feu !) sur un fond d'huile d'olive, les laisser doucement fondre
Mettre le riz sauvage à cuir dans la casserole sans attendre le bouillon, à feu doux
Videz les courgettes, en reserver la chair, les passer un peu à l'eau on sait jamais xD
Ajoutez la viande hachée la laisser envelopper les oignons et mettre le bocal de preparation au curry et la chair des courgettes !
une fois le riz "tendre" mais pas cuit (se fier aux grains blancs)
le rincer et l'amalgamer dans le wok, mettre le couvercle et attendre que le riz s'attendrisse !

une fois le riz tendre, remplir les courgettes ! les mettres au four, sel ....tour de moulin, on vaporise un peu d'huile d'olive et hop 30 minutes au four !!

c'est tout simple, c'est savoureux...on a pas passé du temps en cuisine ;) c'est niquel

paté de foies aux herbes

2009-07-12T20:29:00.000-07:00

j'ai fait le mois dernier un paté de foie pour l'anniversaire buffet de mon mari, pas eu le temps de prendre de photo !

une recette simple,surtout si on aime le thym ;)

400g de foie de volaille
125g de champignons
2 oignons
75g de graisse d'oie/canard
1 pincée de sel
du poivre, du thym,du laurier !

émincer oignons et champignons
dans une poêle,faire chauffer la graisse avec le thym et le laurier,y ajouter les champi et les oignons en remuant de temps en temps pdt facile 15 minutes !! (ça sent crooo bon)
dénerver vos foies pendant ce temps là , ou faites comme moi, faites bosser vot' boucher :p, et zou dans la poêle,salez,mettre de la muscade,remuer et poursuivez la cuisson douce pendant encore 20 minutes !
ôtez les branches et le laurier,mettre le tout dans le bol du mixer,il faut mixer jusque obtention d'une belle purée bien lisse
versez dans une terrine,pot individuel ,couvez et oubliez là 24h facile !

à l'apéro avec du bon pain les invités se régalent !!

mon 1er cheesecake

2009-07-12T16:36:00.000-07:00

Coucou ici !
je reviens après une absence !!!
je me suis mariée :p ( donc régime robe de mariée)
et plus le temps nécessaire !!

je reviens donc vous poster une recette de cheesecake fameux !!
approuver par mon mari et par moi même !!!

l'idéal pour ce gâteau reste le moule à charnière ! 26 cm c'est très bien ! si vous le voulez haut : 18cm, moi je le voulais pas épais j'ai pris mon moule 28cm!

pour la croûte, vous prenez vraiment les biscuits que vous préférez (spritz,spéculoos etc)

commencez par préchauffer le four à 160 !

pour la croûte:
150g de bastogne +ou- ça dépend si vous voulez faire un trottoir ou pas moi j'ai testé et c'est casse gueule quand même !
130 g de sucre roux
70 g de beurre (doux ou demi-sel ça dépend de vos goûts)

appareil au fromage:
400g de saint moret (on peut aller jusque 600 c'est vraiment au goût)
150 g de sucre en poudre
2 belles cuillers à soupe de crème fraîche
3 oeufs

étape 1,
réduire les biscuits en poudre fine au robot , y ajouter le beurre légèrement fondu au micro onde -mode décongélation- et le sucre , faire bien pulser. réservez
chemisez le fond du moule à charnière d'un disque de papier cuisson et y tasser la poudre de biscuit !! bien bien tasser !

étape 2,
dans un saladier faire blanchir les oeufs et le sucre bien attendre cet étape pour y ajouter d'une traite le fromage et la crème

versez sur la croûte

enfournez pour une heure (moi mon four capote un peu donc bon le double de temps ! ) en gros faut que le dessus colore un peu mais sans plus :)

étape 3,
on le laisse refroidir tout seul comme un grand dehors ou à température ambiante et on l'oublie dans le frigo une douzaine d'heures !!

pour le démouler,faite courir un couteau le long des parois pour bien décoller!! ça serai dommage de le casser !

moi j'ai pas attendu si longtemps mdr , mais je n'ai piqué que deux petites parts !! on mangera le reste avec copinette demain haha !

vous pouvez le servir tel quel nature, ou avec une sauce au caramel salé dont je vous mettrai ma recette fétiche en ligne bientôt !! un coulis de fruit frais/surgelé...des fruits frais, de la compote de pomme ...ce qu'il vous plaît !!

bon appétit !!

pain de viande

2008-06-01T10:04:00.000-07:00

j'en avais jamais fait,mais ce nom m'intrigue assez pour en avoir envie :p

ingrédients 4 personnes ou deux sur deux repas :p
300g de porc haché
2 steak de bœuf haché ou de veau ( vu le prix du veau hein je vous laisse deviner ce que j'ai pris )
des épices
une pâte brisé
un œuf + un jaune
des graines de césame ( complètement facultatif)
1 salade mesclun

dans un saladier mélanger les viandes avec plein plein d'épices ( herbes de provence,sel,poivre,ail,persil,basilic ) plus l'œuf entier.
bien mélanger

sur la pâte, faire un petit boudin de farce bien au centre

rabattre le dessus de la pâte sur la farce, plier les côtés et fermer par le bas de la pâte

on le badigeonne au pinceau et on fait de jolis dessins :p

on parsème le tout de graines ou pas..

et on laisse au four le temps que la croute durcisse

mon four est merdique donc bon .. c'est cuit mais blanc merci mon four ..

pour la vinaigrette je fais toujours la même
huile, sauce soja,balsmique,moutarde forte,poivre,herbes de provence et ail!
delicieux :)

lapin au vin blanc

2008-05-30T16:07:00.000-07:00

nerf j'aurai du mettre cette recette avant le curry de crevette :/ m'enfin pas eu le temps !!

c'est une recette de ma maman, un peu accommodée à ma sauce et c'est le cas de le dire :p

depuis que j'ai le chat j'ai du mal avec le lapin j'ai l'impression de manger un chat .. sans poil :/ m'enfin je me suis régalée et chéri aussi ! ahah

ingrédients pour deux
deux patounes + 2 côtes
35 cl de blanc
de la farine
un paquet de lardon fumé
du fond de volaille ( y'avait plus de veau au magasin ! et ça passe pareil )
1 oignon balaise
thym + laurier

des pâtes escargot c'est meilleur :p les lardons rentrent dedans avec la sauce au vin ça fait des raviolis !! ;)

dans une cocote sur fond d'huile/beurre faites revenir les morceaux de lapin bien doré des deux cotés, une fois fait sortez et réservez loin du chat si curieux qui rôde autour de nos gamelles !

dans cette meme casserole, faire revenir oignon en lamelle + lardon
dans un saladier épaissir le vin blanc avec de la farine + 1 cas de fond de volaille

remettre le lapin dans la casserole , mélangez !
recouvrez de vin blanc ,
parsemez le tout de thym et de laurier et oubliez le à feux doux une bonne 1h

pour les pâtes , elles sont meilleures al dente surtout ne pas les oublier , sinon c'est pas bon ;)

curry de crevette au lait de coco

2008-05-30T15:37:00.000-07:00

j'ai fais une folie , mais une folie douce ! je me suis acheté un wok électrique avec tout les trucs qui vont bien ( crèpiere,fondue et une casserole dont je sais pas à quoi elle sert ..)

j'avais envie d'une recette dont les ingrédients trainent dans les placards depuis une semaine,dans le cadre du "repas "ethnique" du vendredi soir"

crevette au curry avec plein plein de poivrons multicolore le tout adoucit par le lait de coco ! et franchement c'est un plaisir et d'autant plus que je suis super contente d'avoir acheté ce wok, c'est vrai qu'on se fait pas souvent plaisir :p

ingrédients :
250/300g de crevettes décortiquées ( paquet congelé :p )
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 poivron vert
1 oignon
trois grosses cas bombées de cury
trois cas d'ail semoule
un filet de sauce soja
une boite de lait de coco ( bien secoué sinon la pulpe elle reste en bas)
sel poivre , sel fou

coupez les oignons en fines lamelles,à contrario des poivrons qu'on coupera en lamelles grossières ( plus pratique à saisir avec les baguettes )
laissez fondre tout doucement dans le jus de soja sur 3 et couvez

5/6 minutes plus tard ajoutez les crevettes , mélangez, et laissez prendre le gout quelques minutes ( pratique quand on boit l'apero ;) ...) en couvrant bien

ensuite ajoutez les épices , bien bien mélangez pour que le curry aille partout , laissez prendre le gout en couvrant quelque minutes

une fois une bonne odeur se dégageant du wok ( ça rend fou ) ajoutez le lait de coco resalez si besoin c'est bien FADE ( sans sel )
et laissez mijotez 15/20 minutes en couvrant

on augmente alors le thermostat sur 5

servir sur des nouilles chinoises au œufs cuisson comme indiquée sur le paquet : bouillir de l'eau
plonger les pâtes, sortir du feu laissez gonfler 4 minutes egoutez , servir :)

Gâteau à la cannelle

2008-05-26T07:48:00.000-07:00

normalement il est marbré..mais j'ai pas su convertir correctement à 5cl près les 250 g de lait.. m'enfin ^^ délicieux quand même !!! et j'ai pas eu la main assez lourde au niveau la cannelle au centre donc "ne pas hésiter "

ingrédients:
250g de farine avec poudre levante ou un demi sachet de levure
200 g de sucre en poudre
1 c à soupe de cannelle moulue
2 œufs
125 g de beurre doux fondu
250g de lait ce qui correspond a 20cl et non pas 25cl..bien qu'on aimerai penser qu'il s'agit de 25 :/

pour la marbrure
2 c à soupe de sucre poudre
3 c à café de cannelle moulue

préchauffez le four a 180°C

dans un saladier, mélangez tout les ingrédients secs
dans un autre,battre les œufs et le lait,
les ajouter au ingrédients secs, bien lissez l'appareil et terminer par le beurre fondu

dans un plat préparé versez la moitié de la pâte,
recouvrir celle ci du mélange sucre/cannelle en recouvrant bien bien bien
( sous l'œil attentif de mon aide de camp plutôt gourmande et curieuse)

rajoutez le reste de pâte, normalement la pâte est parfaite donc ça ne repousse pas la cannelle (j'aime remuer mon propre couteau)
ajoutez sur le dessus le reste du mélange sucre/cannelle

mettre au four pdt 25 minutes, la lame doit ressortir bien sèche, laissez refroidir 20 minutes avant de démouler

c'est un pur régal ce gâteau, en plus ça embaume dans toute la maison c'est une pure merveille

saucisse de Montbéliard sauce piquente

2008-05-26T07:39:00.000-07:00

inspiration du moment !!

ingrédient pour deux personnes
deux saucisses de Montbéliard
un tiers de poivron rouge
un tiers de poivron jaune
un petit oignons
un petit sachet d'huile a pizza ( si si si )
de la sauce soja

Découpez oignons poivrons en petits bouts
Dans une poêle chaude mélangez huile + soja y faire dorer + fondre les oignons/poivrons
Une fois bien fondu, ajoutez les saucisses coupées en rondelles

laissez cuire a feux moyen

tadam, je voulais faire un riz pilaf mais j'ai eu une envie subite de pommes de terre !

curry de crevette et moule

2008-05-24T01:30:00.000-07:00

super bon, depuis le temps que j'ai envie de marier ces deux "mollusques" ça va super bien ensemble bien que la moule me .... fais-encore-tout-drôle-sous-la-dent ( pour pas dire autre chose :p)

ingrédient pour deux personnes
2 gros oignons que vous couperez en rondelle
200g de moules décortiquées ( pas la peine de les décongeler ça se fait tout seul)
200g ~ de crevettes décortiquées
2 bonnes cuillers à soupe de curry
20cl ~+ ou - , de crème fraiche semi épaisse
un tout petit peu mais vraiment un peu de piment rouge de cayenne

accompagnement ? un riz parfumé lambda

dans une poêle bien chaude faire revenir les oignons avec un peu de beurre,à feu bien vif , quand ils commencent à blondir, ajoutez les crevettes + moules, laissez réduire 5/6 minutes en mélangeant bien, ajouter le curry d'un coup, bien le mélanger car le curry absorbe l'eau donc ça peut attacher faut bien mélanger,

ajoutez la crème fraîche mélangez,salez&poivrez et laissez cuir à feu doux pendant que vous préparez le riz
en fin de cuisson ajoutez piment en petite dose

pâte alsacienne au saumon fumé

2008-05-20T21:50:00.000-07:00

delicieux :)

ingrédients:
une barquette de saumon fumé coupé en petit dés

20 cl de creme Semi-epaisse
du basilic
des pâtes alsacienne à l'ancienne
1 oignon émincé également

pendant que l'eau ( sel + huile) des pâtes chauffe, faites revenir à la cocotte l'oignon dans du beurre

une fois coloré, ajoutez le saumon

faites bien fondre le tout doucement!

une fois la cuisson voulue, verser la crème fraîche ajoutez le basilic poivez, le saumon + l'eau des pâtes sont bien salé, ne salez donc pas.

couvrez et laisser sur feux doux le temps de la préparation des pâtes

plongez les pâtes dans l'eau( sel + huile ) bouillante, tronçon par tronçon ne mélangez pas,elles ne colleront pas non plus vu l'huile, laissez prendre le deuxième bouillon égouttez et servez.
bête comme choux ces pâtes mais tellement bonnes !

tite soupe

2008-05-16T09:08:00.001-07:00

vous connaissez les pâtes chinoises en paquet ? ben j'adore ça

ce midi mon z'homme est rentré et ça m'est sorti de la tête je lui ai fais une petite soupe rapide avec un œuf poché rapidos :)

il suffit de faire bouillir de l'eau, de mettre toutes les épices du sachet et les huiles éventuellement
portez le tout à l'ébullition ( rien de bien sorcier)

quand c'est prêt, on met les nouilles dans un bol , on remet la casserole sur le feu
on prend un œuf et on le casse dans la casserole de soupe

TADAM
on replace la soupe sur les nouilles et l'œuf dessus
rapide pas cher et c'est bon :p

roulage de nems ! facile

2008-05-16T07:19:00.000-07:00

ma super technique de roulage des nems !

disposez la feuille en losange sur une assiette avec une cas un tit boudin de farce en bas

le replier le bas sur lui meme

roulez , pliez les cotés
,

roulez jusqu'en haut de la feuille

et on passe à l'autre

super rapide !
y'a plus qu'a cuire

beignet de crevette !

2008-05-14T11:27:00.000-07:00

la 1ere fois que j'ai mangé un beignet de crevette, c'est mon père qui m'en à acheté un ... comme ça ,j'ai su direct que je pourrai plus m'en passer et pourtant je n'avais pas 10 ans :p

ingrédient :
pâte à beignet en sachet de chez tang frères ou faite maison j'imagine que ça marche aussi
20 cl d'eau ( pour le sachet de pâte)
250g de crevettes plutôt grosses , gambas ,
une huile sans odeur c'est quand même le must :o

j'ai fais façon pratique !

commencer par mettre à chauffer l'huile car ça va très très vite

dans un saladier / bol mélangeur , verser le sachet de poudre, y ajouter l'eau , bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux

alors voila ma version rapide :

verser les crevettes bien touiller a la main ( je vois pas plus pratique et fonctionnelle )

plonger dans une huile bien chaude !

sortez et disposer dans une assiette pour égouttez
disposez dans les assiettes de service

j'ai fais une petite salade toute simple avec une vinaigrette au balsamique + poivre uniquement !
délicieux !!

petit palmier

2008-05-13T06:09:00.000-07:00

en bonne nounou, j'ai eu envie de gâter le petit de 3ans qui se retrouve tout seul du fait d'une classe verte qui accapare son grand fere !

j'en ai profiter pour faire mes petits palmiers

pour ce faire il faut :

1 rouleau de pâte feuilleté ( + si vous en souhaitez +)
du sucre en veux-tu en voila
un jaune d'oeuf

roulez les bords de la tarte vers l'intérieur ,retournez la ( ce que j'ai pas fais) et découpez des petites fractions

placez sur une grille préparée , badigeonner du jaune saupoudrez de bon cœur de sucre !

laissez caraméliser
c'est cuit !

ENFANTIN n'est ce pas ? et délicieux ( avec du yop :p)

mon poulet yassa !

2008-05-07T06:40:00.000-07:00

ayant vecu a dakar j'ai un super souvenir du poulet yassa

j'ai donc pris l'initiative d'en faire un ..

pour 3 personnes :

4 oignons
6 citrons ( jaunes en principe mais j'ai pris vert )
4 bouteilles de jus de citron jaune ( je prefere)
du poulet, haut de cuisse, cuisse.
deux grosses cas de farine ( de blé pour ma part)

éplucher les oignons correctement pour le rendre aussi lisse que possible pas de peau épaisse.
le couper aussi finement que possible ensuite le couper en petit cube

presser les citrons dans un saladier , epaissir le tout avec la farine, rajouter un peu d'eau selon les gouts

mettres les poulets sur le barbecue, on ne veut pas le cuir, on veut le faire griller ( yassa)

sortez les , reservez

dans une cocotte faire cuire a feux très doux les oignons dans un peu de beurre, on ne veut pas les colorer donc bien mélanger et verser le citron une fois la sauce qui fremit, plonger les poulets

laissez cuire encore un peu couvert.
servir avec des frites,riz tout ce qui va bien quoi xD
moi j'ai servis avec des tites pommes noisettes et un tit accompagement poivron / oignon caramelisé ( pour couper l'acidité des citrons)

poivrons sucré:
un poivron rouge , un jaune , un vert ( c'est selon )
2 oignons

couper tout ça en fine lamelle
faire fondre les oignons dans du beurre , rajouter les poivrons , couvrir de sucre mettre a feux très vif, et laissez faire le temps ..

délicieux ! et ça a bien coupé l'acidité des citrons !

et en dessert :

crumble aux pommes à la canelle !

salade du soir

2008-05-04T11:35:00.000-07:00

dimanche soir jamais d'idée!
dans le frigo j'ai : de la salade..des tomates, des lardons !

qu'a cela ne tienne,une salade au lard !!

pas diététique mais ultra bonne !

pendant que mon homme posé les feuilles de salade dans les assiettes, j'ai coupé en quartier une petite tomate

dans une poêle bien chaude, j'ai jeter deux poignées de lardon fumé, une fois bien grillé j'ai mis deux cuiller à soupe d"huile j'ai bien mélanger en ajoutant deux bonnes cas d'herbes de provence!

une fois bien cuit et les herbes bien accrochés , j'ai mis une cuiller à soupe de vinaigre balsamique de modene

et voila !

très bonne
le mariage lardon / balsamique/herbe de provence c'est divin :p

chips !

2008-05-04T09:03:00.001-07:00

il me reste des feuilles à ravioli, je ne savais pas quoi en faire alors j'ai fais ceci !

prendre des feuilles à ravioli, les couper en triangle avec un ciseau ( plus pratique surtout quand on en a un petit tas )

les disposer sur une grille et mettre dessus ce que vous voulez finalement
moi j'ai mis du piment rouge de cayenne bien piquant et du poivre gris

enfournez à 250 pour 10 minutes a peu pres ( mon four chauffe relativement vite )
quand on a pas d'idée pour l'apero ça peut être sympas !

piment de cayenne attention j'ai pris le rouge

il arrache un peu beaucoup...c'est pas a manger sans rien a boire.. limite a tester avec du boursin dessus :) histoire de rafraîchir
à déguster avec une bonne bouteille de biere bien fraiche type tsingtao !

la salade de foie

2008-05-04T06:22:00.001-07:00

une bonne salade de foie de temps en temps ça fait du bien !

pour deux personnes:

une salade composé
300g de foies de volaille confit ( oui c'est meilleur ? :p)

faire cuire a feux vif les foies de volaille, en surveillant que pour cela n'attache pas la poêle, quand ils sont cuits des deux cotés, mettre une bonne quantité d'un vinaigre de votre choix ( toujours mon vinaigre de vin).
salé,poivrez

sortir du feux !

à table

raviolis chinois

2008-05-02T02:57:00.001-07:00

(ils font jaunes sur la photo,prb de mon appareil qui fonce tout..)

j'aime beaucoup la cuisine chinoise alors j'essaie.mais c'est pas pour autant que ça rox, bien que mes raviolis étaient bon,j'ai du mal a les rouler .. pour que ça tienne !

100g de viande pour 20 raviolis
1 échalotte
champignons noirs
cuiller à soupe de sauce d'huitre
poivre
ail

hacher les mélangez le tout
au milieu de la feuille de ravioli déposez une cac a peine de farce, formez un tit sac ou un ravioli ( si vous disposez d'un moule c'est encore mieux)

une fois la vingtaine faite, plonger les dans l'eau bouillante
degustez chaud avec une sauce soja ou une sauce piquante de votre choix :)

crevette aigre douce

2008-05-02T02:22:00.000-07:00

Je ne saurai pas quel nom donner à cette recette ! mais je la trouve très bonne, j'aime bien mélanger les gouts comme ça :)

pour 5/6 personnes

250g de noix de saint jaques ( je prend la barquette congelée framprix ça marche niquel)
200g de crevettes roses
une brique de concentré de tomate liquide
un pot de sauce aigre douce ( je prend la sous marque qui est + sucrée )
1 échalote
2 oignons moyen
des épices,
une Cac de jus de citron

accompagnement : riz blanc gluant ou pas

couper finement oignons + échalottes et faites les fondre dans du beurre au feux doux.

quand ils ont bien réduit,ajouter les crevettes, bien mélanger sans les écraser a feux vif, ajouter les noix de saint jacques, bien mélanger
couvrez
rabaissez le feu, ajouter la sauce aigre douce, mélanger , ajouter la brique de tomate liquide, bien mélanger

ajouter selon les gouts les épices, moi je met un peu de tout ( ciboulettes,herbe de provence, persil,sel fou , poivre gris)
la cac de jus de citron

couvrez et laissez a feux doux

Saladie piémontaise

2008-05-02T02:08:00.001-07:00

une salade toute fraîche,toute simple, super bonne et franchement rapide :o

pour deux personnes:
4 pommes de terre
4 tomates
1 cervelas
3 œufs
de la mayo en pot type amora ou si vous avez le temps faite la vous même ( possibilité de rajouter un blanc d'œuf bien ferme pour le coté onctueux de cette sauce , ne rajoutez pas de crème
fraîche..)

cuir les pommes de terre assez pour qu'elles soit cuites mais peu pour qu'elles restent bien dures

lancer les œufs durs.

découper le cervelas en cube et les tomates en quartier , puis en dés
couper les pommes de terres refroidies en deux puis en lamelle ( certain préfère en cube moi je préfère en lamelle)
couper les oeufs dur bien refroidis en lamelle
ajouter la mayo

et encore une bonne heure et demi au frigo pour qu'elle soit bien fraîche !