Poulet épicé au garam massala à ma façon !

total invention de ma part mais qui était excellente !!!
le Garam Massala est un mélange d'épices séchées puis réduit en poudre indien !!! sorte de grand frère du Massalé de l'ile de la réunion ! ça se mari très bien avec les volailles et le porc !

deux escalopes de poulet
une cuillère à soupe d'ail
un poivron détaillé un petit dès
deux cuillère à soupe de sauce soja
une cuillère à soupe de garam massala

deux endives

une petite portion de purée


découpez les escalopes dans le sens de la longueur puis en bouchée,le mettre dans un saladier et y ajoutez les poivrons,l'ail,le soja, les épices et on laisse macérer au frais une petite heure

dans une poêle chaude faites revenir la viande sans la faire se chevaucher,une fois bien dorée, ajoutez les endives couper en petit morceau, un fond d'eau et faire réduire tout doucement !!

préparez la purée !! (pour une petite portion comme ça j'ai pris de la purée mouseline )

disposez de la viande au fond du bol,couvrez de purée arrosez d'eau de cuisson et voila !!

visuellement on se rend pas compte mais quand on commence à manger la dedans c'est franchement bon !!!
le coté fondant de la viande épicée : les endives fondantes super discrete un pur régal !!
je pense refaire bcp de plat à base de garam massala !!!

Serpentini à la saucisse piquante !

J'avais une envie de ce plat depuis un moment, dans ma rue on trouve de tout, des bouchers portugais....créole.....espagnol mais italien y'a pas :p j'ai donc pris une chaire à saucisse ^^ mais si vous avez une boucherie / épicerie italienne classique près de chez vous, le mieux reste la saucisse piquante ^^


pour 4 gourmands

200g de serpentini
500g de chair à saucisse
500g de purée de tomates
une cuillère à soupe de piment doux
une cuillère à café de piment fort (*)
de l'ail
de l'huile d'olive parfumée au basilic
du basilic


Faites revenir l'ail dans l'huile chauffée sans qu'il ne prenne de couleur, ajoutez la viande, bien la travaillez la cuir a feux doux.
une fois la viande cuite,ajoutez la purée de tomates mélangez bien et laissez réduire pour que le trop plein de liquide s'evapore
(*) ajoutez ensuite la cuillère à soupe de piment doux et pour l'ajout du piment fort il est plus facile d'en rajouter que d'en enlever donc le mieux c'est d'en mettre petit à petit, le but du plat c'est qu'il soit piquant, pas qu'il emporte la bouche !!!
goutez et rectifiez l'assaisonnement saupoudrez de basilic ou de vraie feuilles !!

faire cuire les pâtes

servez chaud !
un pur régal !!

Velouté de courgettes au curry

les courgettes et moi une grande histoire d'amour ! ce soir j'ai testé au curry avec une tuile au parmesan micro onde !
un régal
comme on est carnivore aussi et surtout j'ai servi avec des feuilletés de jambon et champignons sauvage !!

alors pour les doses...j'ai fais en gros pour un kilo de courgettes :p pour en avoir au moins à trois repas ^^

un kilo de courgette ( pelées et coupées en rondelles)
du sel
un litre d'eau bouillante
un cube de bouillon de volaille
deux cuillères à café de curry indien médium en poudre
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

faire cuire les courgettes 20 minutes,elle doivent être tendre sans se défaire
égouttez les en gardant l'eau de cuisson
versez l'eau de cuisson sur le cube pour reconstituer le bouillon

mettez les courgettes dans le faitout (ou dans le plat de service s'il ne craint pas le mixer....)
mixer, ajoutez petit a petit l'eau en petite quantité et mixer jusqu'à obtenir la texture voulue.
ajoutez le curry et une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse ,goutez& assaisonner comme bon vous semble ( toujours du sel fou pour ma part)


pour les tuiles au parmesan, il vous faut une cuillère à soupe de parmesan par personne :p
déposez une cuillère à soupe de parmesan sur du papier sulfurisé couché dans une assiette,façonnez une belle tuile et mettre au micro-onde 2 minutes !
et voila !!

lemon pie sans lait concentré !!

je voulais manger une tarte au citron ....du coup pdt la semaine du gout je me suis lancée
j'aime pas le citron ^^ ... j'ai donc chercher une recette sans fioriture et j'en ai trouvé une dans le magasine de cyril Lignac du mois dernier !
verdict , j'aime toujours pas le citron mais la tarte était bonne ! ça décape les tuyaux xD


3 citrons jaune non traités (2+1)*
3 oeufs (2+1)*
une pate sablée legerement vanillée
200g de sucre (150+50)*
60g de beurre

Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes à 200°c

Mélangez les jus et les zestes des deux citrons avec 150g de sucre et ajoutez les deux oeufs
reservez
Dans une casserole,faites fondre le beurre,battez l'œuf en omelette avec 50g restant de sucre et versez sur le beurre,ajoutez le jus et le zeste du dernier citron,retirez du feu quand ça commence à bouillir
Mélangez le beurre de citron à l'appareil (citron/oeufs/sucre),versez sur la tarte et faites cuire 25minutes environ !

décorez comme vous voulez ! moi j'aime bien écrire avec un cornet de papier que j'ai mis 3h à rouler !!! (et que finalement c'est mari qui s'en charge parce que je pète un plomb)

Endive au jambon gratinée

l'hiver..... j'adore cette saison !! manger des bons petits plats chaud et qui tiennent au cœur :p
par contre ...la béchamel c'est moyen en repas du soir du coup je l'ai revisité ! et à la place du lait je vous propose du vin blanc ;)


pour deux personnes :

4 endives moyennes
4 tranches de jambon blanc
une cuillère à soupe + une demie de farine (~30g)
15cl de vin blanc
une noix de beurre (~20g)
2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
sel, poivre du moulin, pincée de muscade !
de l'emmental rapé / tome de savoie

Coupez les culs et les têtes des endives, enlevez les feuilles fanées et plongez les dans une casserole bouillante salée,comptez 15 minutes et égouttez les

Enroulez les endives de jambon et disposez les dans un plat à gratin
Dans une casserole, faire un roux, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition,ajoutez la crème fraiche épaisse, la noix de muscade-au gout moi j'en met bien une cuillère à café-, si le vin est trop "amer" ajoutez du sel ,poivrez versez sur les endives
Couvrez les endives de fromage râpé et passez au four th6 durant 15 minutes !

Pas besoin d'accompagnement c'est un plat qui se suffit à lui même et nettement plus digeste qu'avec la béchamel classique !

poivron farci et son riz doux

j'adore ce plat !!
facile
rapide
savoureux !


pour deux gourmands
3 poivrons (deux rouges et un vert pr moi )
500g de chair à saucisses
une tranche de pain (trempée dans du lait)
une cuillère à café d'huile d'olive
de l'ail
du persil
du basilic
du sel
du poivre
125 g de riz
de l'eau
deux oignons blancs

dans un saladier,travaillez la chair ajouter le pain essoré, la cuillère d'huile, les épices et bien bien malaxer avec les doigts

coupez les chapeaux des poivrons,videz les et passez les sous l'eau,remplissez les de farce

déposez les 125g de riz au fond du plat,diluez une tite cuiller à café de fond de veau dans deux grands verre d'eau,versez sur le riz faut bien le couvrir
fendez deux oignons blanc en deux (ils donnent un bon goût) repartissez les 4 morceaux sur le riz
placez les poivrons et enfournez une heure entre 180 et 200°c
n'hesitez pas à mouillez votre riz s'il devient trop sec

bilan : c'était trop bon !! les poivrons sont gorgés de jus du coup avec le riz ça se marie à merveille,la farce n'était pas sèche.....le riz non plus !

VARIANTE: mixez deux cotes de porc avec un pot de sauce aigre doux et remplissez les poivrons c'est super bon ^^!!

petits sablés à la vanille !

j'adore en faire.....ça me sert de gouter pour les petits...d'accompagnement pour le café.... de déco ....bref bête comme chou !

150g de farine
75g de beurre mou
70g de sucre
une cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
1 oeuf


mélangez tout les ingrédients sauf l'œuf dans un saladier avec les doigts
une fois la consistance sablée obtenue , ajoutez l'œuf ! formez une boule et réservez au frais 20 minutes !

étalez la pâte au rouleau,formez des petites parts avec un emporte pièce ou un verre et surtout amusez vous
faire cuire au four 7 / 8 minutes environ par fournée à 150/200°c !!

entre chaque fournée remettez la pâte au frais si le beurre fond trop la pâte n'est pas maléable à souhait... pensez bien à farinez le plan de travail si besoin et le rouleau également !

bête comme chou !!